川菜大廚教你做干鍋魷魚，香辣過癮，招待客人簡單又快捷！

     每次在外吃飯的必點項目就是干鍋魷魚，香味濃郁，越吃越香。今天吾小膳就為大家分享一下干鍋魷魚的做法，這樣做出來的魷魚香辣入味，做下飯菜、下酒菜很合適。

     干鍋魷魚的營養價值極高，因為魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能等等，都是此道菜的特色。

     這道干鍋魷魚，別看它快手又簡單，大火爆炒過的魷魚還保留著最原始的香味和汁水，口感既有層次又回味無窮。

一、食材：鮮魷魚須500克、五花肉100克、芹菜50克、小蔥3根、大蒜2瓣、姜1塊、干辣椒10克、蠔油1勺、豆瓣醬1勺

二、步驟：

1、芹菜洗凈切段狀，五花肉切片；

2、魷魚須洗凈，改刀切小；

3、蒜切片，姜切絲，干辣椒剪成段狀；

4、鍋中放入清水煮沸，放入魷魚須焯水2分鐘后撈出備用；

5、炒鍋中放油燒熱，放入五花肉煸炒至出油；

6、加入豆瓣醬1勺，炒至變色；

7、再放入姜絲、蒜粒、花椒、干辣椒段爆香；

8、放入芹菜段、魷魚須翻炒2分鐘；

9、最后加入白糖1勺、鹽半勺、雞精半勺、蠔油3克、胡椒粉1克、孜然粉3克、小蔥段；

10、翻炒入味后即可出鍋。

【食用須知】

1、魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

2、魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

    成都干鍋培訓--成都小吃培訓推薦四川飄味緣餐飲培訓（www.sina-digital.com）專注餐飲培訓20年，專業從事串串香培訓,火鍋培訓,冒菜,面食培訓教學,鹵菜技術培訓,酸辣粉,奶茶,鍋盔,川菜,包子,早餐培訓,烤魚培訓,特色小吃,干鍋培訓!先嘗后學,資深大廚一對一傳授,毫無保留傳授,保證學好為止。