牛肉面做的好不好關(guān)鍵是在火候，而且一般切肉的時(shí)候要煮好了再切，這樣比切完煮來(lái)的鮮嫩，并且避免湯汁的流失，而使牛肉掉渣無(wú)味。一般的培訓(xùn)學(xué)校是慢慢教出來(lái)的，如果沒(méi)有一個(gè)好的口味就不算好的培訓(xùn)師，好的師傅。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類(lèi)較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛(ài)好自行選擇。牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。

四川餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，川味面食技術(shù)做法哪里比較好？不少面館創(chuàng)業(yè)投資者都特色關(guān)心這樣一個(gè)問(wèn)題“參加面食培訓(xùn)后能否學(xué)到秘制的配方”。飄味緣專(zhuān)業(yè)面食培訓(xùn)認(rèn)為學(xué)技術(shù)，自己掌握學(xué)習(xí)到秘制配方是非常重要的，面食培訓(xùn)就選-飄味緣，歡迎先考察、先參觀、品嘗味道，滿意后再報(bào)名學(xué)習(xí)，秘制配方毫無(wú)保留，全部傳授于您。飄味緣培訓(xùn)學(xué)期大概在7天左右，一對(duì)一的實(shí)際操作教學(xué)，讓您在較短的時(shí)間就能學(xué)到川味面食的秘制配方，川味面食培訓(xùn)-飄味緣秘制配方毫無(wú)保留的全部傳授于您，沒(méi)有時(shí)間限制，讓您學(xué)會(huì)為止。

飄味緣培訓(xùn)的內(nèi)容有:

1、香料的常識(shí)及用途;

2、大骨高湯的制作方法;

3、秘制紅油辣椒的制作方法以及保存;

4、面條的配方以及制作方法;

5、近30種特色面食臊子的配方以及炒制方法;

6、川味面食培訓(xùn)30種特色面食紅湯、干拌、清湯碗底的調(diào)制方法;

7、面條的煮制時(shí)間以及挑面方法;

8、成品面條的出品擺盤(pán)方法;

9、面食培訓(xùn)一人報(bào)名可以同時(shí)兩人參加現(xiàn)場(chǎng)操作學(xué)習(xí)，三年內(nèi)復(fù)習(xí)，終身新品技術(shù)升級(jí)以及開(kāi)店指導(dǎo)。

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