花甲即花蛤，因粵語(yǔ)花蛤與花甲同音，因此花蛤被人寫作花甲。炒花甲是一道有名小吃，主料花甲。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下鮮”。爆炒花甲也有諸多口味選擇，是一道快手小炒。新鮮活嫩的花甲洗凈浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高溫處理，根據(jù)不同口味加料翻炒收汁，盛盤后色澤光滑，肉質(zhì)鮮美，香郁濃烈，是一道不可/多得、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感的快爽小食。

　　我們來(lái)看看如何制作一份美味爆炒花甲?

　　主料花甲 500g/青椒 半個(gè) 紅椒 半個(gè) 輔料 姜 適量 小蔥末 1根 生抽 1勺 料酒 2勺 蠔油 1勺油 適量蒜末 適量鹽 適量中辣 口味炒 工藝十分鐘 耗時(shí)

　　1、買回來(lái)的花甲泡在清水中， 加入幾滴油，讓花甲吐沙;

　　2、將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水， 加蓋后搖動(dòng)， 這樣能讓花甲進(jìn)一步吐沙; 重復(fù)幾次

　　3、鍋中放入適量水 ， 加入花甲進(jìn)去煮;

　　4、煮到花甲張口，撈出來(lái)后瀝干水分;

　　5、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入姜蒜末進(jìn)去爆香;

　　6、爆香后再加入青紅椒末進(jìn)去翻炒;

　　7、翻炒幾下后加入花甲進(jìn)去翻炒

　　8、加入適量料酒、生抽和少許蠔油進(jìn)去翻炒， 再加入鹽進(jìn)去翻炒調(diào)味;

　　9、后加入小蔥末翻炒;　盛入盤中。

　　科學(xué)研究表明,花甲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨/基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性的理想食品。花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲/基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效;一般人群均可食用花甲;高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎等的人尤為適合食用花甲;有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

　　好了以上就是我們飄味緣為大家提供的爆炒花甲的做法,大家都可以自己嘗試做下。如果有什么不懂的都可以咨詢我們飄味緣餐飲培訓(xùn)。