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發(fā)布日期：2018-12-12 來(lái)源：www.sina-digital.com 作者：admin 瀏覽：1949次
冬天里賣座的干鍋手撕包菜
天氣越來(lái)越冷，家里的固體酒精和小爐又派上用場(chǎng)了。去年冬天在網(wǎng)上淘了好些固體酒精，到了夏天都沒(méi)用完，結(jié)果好些都已揮發(fā)。冬天的包菜也正好吃呢，香甜脆。本地的包菜，葉子很薄，不像我在南方吃的包菜，炒熟之后身板還很堅(jiān)挺。
【所用料】
尖包菜1個(gè)（小）、五花肉1塊、姜1塊、干辣椒1把、花椒1湯匙（平）、大蒜5瓣、蒸魚(yú)豉油1湯匙、黃酒幾滴、蠔油1湯匙、鹽適量、菜油適量
【這樣做】
1、準(zhǔn)備好主材料。
2、包菜用手撕成塊，洗凈，把水瀝干。
3、五花肉切片；姜切片，蒜切片；干辣椒切段。
4、炒鍋燒熱，倒少許油，放五花肉煸出油，倒幾滴黃酒，把酒味炒散掉。
5、放花椒和干辣椒炒香。
6、炒香姜蒜片后，熗入蒸魚(yú)豉油。
7、放包菜，大火快炒。快斷生時(shí)，調(diào)入蠔油，翻炒均勻后，嘗味看是否放鹽，然后炒斷生。
【小貼士】
1、如果特別能吃辣，可放點(diǎn)鮮小米辣，復(fù)合香辣，更美味。
2、蒸魚(yú)油和蠔油都有咸味，放了這兩樣嘗味后，再放鹽，不然容易太咸。
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